酒庄简介

自2009年以来该酒庄一直致力于生产绿色无公害葡萄酒,并且于2012年生产出首批绿色葡萄酒。

土壤和地下岩层 :
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土壤主要是由浅层钙质粘土构成(20至40厘米厚),铺垫于岩石上(石灰石)。
浅层的土壤有利于水分排出,并且很难被浸透。
因为有粘土保证了其水分的供应,少量但连续,非常有利于葡萄树的生长。

还要注意是,石头(石灰石)的存在使这些土壤有反射光的性质,因此其
上方的葡萄果实可以通过水分蒸发的形式被加热。

还有一种类型的土壤为砂质粘土,约占葡萄园面积的15〜20%。
这些土壤不同于之前的土壤,上层的石灰石比例更少但表层多了更多沙子(10到15厘米)。
因此,他们需要一些植被覆盖为了争夺土中的水分。

这些土壤和地下岩层,非常有利于优质葡萄酒的生产。
这就是为什么在19世纪的“公鸡和鼬”(一个收集所有的波尔多土壤的分类的册籍)中,它们在乡镇葡萄酒产区中名列前列。

地形 :
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酒庄城堡坐落于一个小山丘上,这也正是她的名字Château Haut-Meneau(小山丘)的由来

气候 :
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温带海洋性气候的特点是温和多雨,春天和夏季炎热多暴风雨,秋季气候温和。

葡萄树 :
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35岁树龄的平均年龄中,有三种不同品种的葡萄树:
-梅洛葡萄(70%),这将使葡萄酒更柔和并带有红色水果香味。
- 赤霞珠(25%),将给予红酒必要的丹宁并使其沉淀,带去更浓厚的馨香。
- 马尔贝克(5%),布莱特有的老葡萄树品种,含有丰富的花青素(负责加深红葡萄酒的颜色)。
葡萄园的种植密度约为5500株/公顷。

葡萄田 :
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没有一种“神奇的菜谱”能够适用于所有的酒庄,每片葡萄地(有21种)都取决于不同的土壤和生产的目标酒的类型,气候以及葡萄苗。

然而,我们可以找出以下一些共同的特点 :

- 葡萄树的修剪:树芽的数目(未来能生长葡萄的树株)是取决于每株树苗的生长活力而变化的。

- 机械耕作是有利于(不添加除草剂)葡萄树根扎的(因为犁会切断根的表面),从而使水供给
微量而连续。

- 根据土地的肥沃程度调整枝叶的高度 。

- 促进葡萄果实的通风,避免发生腐烂,这需要 :

- 每隔两个枝芽修剪提升枝叶

- 除去葡萄周围的某些枝条以便葡萄更好的呼吸。

- 摘去葡萄周围的叶子。

酿酒日历 :
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- 十一月到二月:修剪及倒下的木枝。

- 三月: 初期物资准备(木桩,铁丝等)

- 四月:用铁丝将木桩下方捆绑。

- 五月:耕作田地,控制杂草生长(根据不同的葡萄田)。

修剪葡萄根底的枝叶,有利于早期预防白粉病和霜霉病。

- 六月:首次提升枝叶。为了支撑新叶的生长,将它们在两个铁丝之间聚集。

- 七月:第二提升枝叶。为了保证生长出的新枝叶继续生长,修整剪切长出行外的葡萄枝。

- 八月:耕作田地,控制杂草生长。

- 九月:由视觉和味觉判断何时收获葡萄果实。

- 十月:收获的季节。

酒窖的工作 :
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- 九月:准备和清洗酒窖。

- 十月:收获葡萄并开始酒精发酵。

- 十一月:苹果酸 - 乳酸发酵并首次滗清葡萄酒 法 语 助 手。在精细的酒糟中陈酿6个月,为其酒带来更醇厚柔软的特性。

- 十二月和一月: 葡萄酒装桶,预计陈酿12个月。

- 一月:不同的葡萄酒的汇聚到一起。

- 一至六月: 每月滗清一次酿酒槽中的葡萄酒。

- 四至五月:酒庄装瓶。

- 七月和八月: 填满一部分蒸发掉的红酒(天使的翅膀),提升桶内红酒的水平面, 从而避免红酒与空气接触。

终于 :
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它们都准备好了为您品尝 ...

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